{"id":65679,"date":"2014-06-04T12:47:20","date_gmt":"2014-06-04T10:47:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/?p=65679"},"modified":"2014-06-04T12:47:20","modified_gmt":"2014-06-04T10:47:20","slug":"projet-darticle-pour-lencyclopedie-au-xxieme-siecle-viande-vaches-et-vacheries-par-jacques-seignan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/2014\/06\/04\/projet-darticle-pour-lencyclopedie-au-xxieme-siecle-viande-vaches-et-vacheries-par-jacques-seignan\/","title":{"rendered":"PROJET D’ARTICLE POUR \u00ab\u00a0L’ENCYCLOP\u00c9DIE AU XXI\u00e8me<\/sup> SI\u00c8CLE\u00a0\u00bb – Viande (vaches et vacheries)<\/b>, par Jacques Seignan"},"content":{"rendered":"

Billet invit\u00e9<\/p><\/blockquote>\n

Dans son billet, \u00ab\u00a0\u00a0La religion des boeufs<\/a>\u00a0\u00bb,Jean-Claude Balbot tire une belle le\u00e7on morale d\u2019apparence paradoxale : \u00ab\u00a0se comporter en buffle<\/em>\u00a0\u00bb. A sa suite, on pourrait ajouter : \u00ab\u2026\u00a0et respecter les vaches<\/em>\u00a0\u00bb. Mais faisons auparavant quelques d\u00e9tours.
\nLes humains, comme les primates, sont omnivores et donc en principe carnivores. Certains pour des raisons religieuses, morales ou autres sont v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9g\u00e9taliens et ils se comptent par dizaines de millions si l\u2019on consid\u00e8re simplement l\u2019Inde. D\u2019autres ne sont carnivores que rarement car manger de la viande reste tr\u00e8s d\u00e9pendant du niveau de vie. La ma\u00eetrise du feu en permettant la cuisson des aliments (et des viandes) a apport\u00e9 divers avantages : sanitaires, digestifs,\u2026 dont un rel\u00e8ve simplement du plaisir de manger, de la gourmandise. Ainsi en faisant griller de la viande, les r\u00e9actions chimiques (de Maillard) d\u00e9veloppent-elles des saveurs et des ar\u00f4mes qui sont d\u00e9licieux pour la plupart d\u2019entre nous\u2026 Ces d\u00e9couvertes et avanc\u00e9es culturelles eurent des effets sur la croissance de la population. Donc, comme souvent pour l\u2019esp\u00e8ce humaine, nous avons su joindre l\u2019utile \u00e0 l\u2019agr\u00e9able.<\/p>\n

<\/p>\n

La viande est certainement plus qu\u2019un simple aliment comme l\u2019attestent des \u00e9volutions s\u00e9mantiques analogues dans deux langues. En ancien fran\u00e7ais, la\u00a0viande<\/em>, c\u2019\u00e9tait l\u2019ensemble des aliments, la nourriture comme besoin vital, car l\u2019origine du mot est\u00a0vivenda<\/em>\u00a0: \u00ab ce qui est n\u00e9cessaire pour vivre \u00bb, du verbe latin\u00a0vivere<\/em>, vivre ; en vieil anglais,\u00a0mete<\/em>\u00a0(nourriture) a de fa\u00e7on analogue \u00e9volu\u00e9 en anglais : ‘meat’, [viande en fran\u00e7ais] (1). C\u2019est donc la nourriture par excellence et, presque partout, un d\u00e9sir \u2013 sauf pour une minorit\u00e9.<\/p>\n

\nOr se procurer des prot\u00e9ines carn\u00e9es n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 toujours ais\u00e9 pour le \u00ab troisi\u00e8me chimpanz\u00e9 \u00bb (2) et il y a diverses hypoth\u00e8ses et controverses sur ce sujet. Nos lointains anc\u00eatres hominid\u00e9s ont, semble-t-il, chass\u00e9 plut\u00f4t de petits animaux et ont souvent r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 des charognes. Ensuite les progr\u00e8s de la chasse aidant, les homos sapiens sont fortement soup\u00e7onn\u00e9s d\u2019\u00eatre les auteurs d\u2019extinctions massives \u2013 d\u00e9j\u00e0 ! \u2013 de la m\u00e9gafaune (les grands mammif\u00e8res) dans divers endroits (3). Et puis arriva le grand tournant du n\u00e9olithique. Avec l\u2019invention de l\u2019agriculture vint celle de l\u2019\u00e9levage. Dans un enclos, quelques ch\u00e8vres ou quelques moutons, domestiqu\u00e9s, donnent (fa\u00e7on de parler) leur lait, leur laine et bien s\u00fbr leur viande. Plus besoin de courir \u00e0 leur poursuite : il n\u2019y a qu\u2019\u00e0 se servir avec un couteau bien aiguis\u00e9. C\u2019est par ailleurs un cas illustrant parfaitement les ambigu\u00eft\u00e9s du mot \u00ab progr\u00e8s \u00bb pour l\u2019humanit\u00e9. En effet avoir la nourriture \u00e0 port\u00e9e de main est un gros avantage mais on a appris depuis que cela provoqua une augmentation dramatique des maladies infectieuses ou parasitaires, et des \u00e9pid\u00e9mies d\u00e9vastatrices dues \u00e0 cette proximit\u00e9 nouvelle : les virus sautant par exemple de cochons en poulets puis de poulets en humains ; la bact\u00e9rie du chol\u00e9ra ne survivant pas longtemps sans les eaux us\u00e9es\u2026 (cf. 2 : chapitre 10). Et malheureusement il est confirm\u00e9 que ce danger \u00e9pid\u00e9mique non seulement n\u2019a pas disparu, puisqu\u2019on ne sait pratiquement pas soigner les maladies virales, mais qu\u2019il constitue d\u00e9sormais une \u00e9p\u00e9e de Damocl\u00e8s pour les milliards d\u2019\u00eatres humains cohabitant avec des milliards d\u2019animaux d\u2019\u00e9levage, comme le montrent des histoires r\u00e9centes de virus aviaires.
\nPour les bovins, la domestication des aurochs vint un peu plus tard \u2013 ce sont de plus grosses b\u00eates \u00e0 domestiquer et \u00e0 convaincre de collaborer au d\u00e9veloppement irr\u00e9pressible de la Civilisation humaine. De nos jours la production de lait en Europe est \u00e9norme : 35 millions de vaches produisent 148,4 millions de tonnes de lait chaque ann\u00e9e, soit 6616 litres par vache et par an (4). Ces animaux devenus des cuves de fabrication laiti\u00e8re sont bien s\u00fbr un \u00e9l\u00e9ment d\u2019une industrie, et non plus d\u2019une agriculture traditionnelle, car comme le d\u00e9clare M. Xavier Beulin, le pr\u00e9sident de la FNSEA, (\u00e9galement patron d\u2019un holding agro-industriel) : \u00ab\u00a0Celui qui a 2 ha, trois ch\u00e8vres et deux moutons n’est pas agriculteur<\/em>\u00bb (5). Fort logiquement il y a donc des \u00ab usines \u00bb \u00e0 vache. Ce sont au sens premier du mot d\u2019immenses\u00a0vacheries<\/strong>. L\u2019Allemagne est en avance dans cette industrialisation des bovins et la France va la copier : une ferme de 1000 vaches (\u00a0Une ferme-usine de 1000 vaches<\/a>\u00a0) devrait \u00eatre implant\u00e9e pr\u00e8s d\u2019Abbeville (6). Il y aura donc une \u00ab ferme-usine \u00bb o\u00f9 les \u00e9leveurs sont remplac\u00e9s par des ouvriers (ensuite par des robots ?) puisque tout y est automatis\u00e9 et un savoir mill\u00e9naire rejet\u00e9 ; c\u2019est une immense halle avec des vaches align\u00e9es dans des stalles \u00e9troites dans lesquelles elles ne peuvent gu\u00e8re bouger. Ces images devraient nous remplir de tristesse \u00e0 la fois pour ces pauvres b\u00eates et pour nous, pauvres humains, qui en sommes arriv\u00e9s \u00e0 cette aberration.<\/p>\n

\nComme pour le lait (et tous les autres produits alimentaires) la viande ob\u00e9it elle aussi \u00e0 cette marchandisation implacable\u2026 Il y a donc des hangars \u00e9quip\u00e9s pour \u00e9lever, en les entassant \u00e0 des fins productivistes, des veaux, des poules, des cochons, des lapins, \u00e2\u201d\u20ac soit potentiellement tout animal \u00e0 manger en ajoutant les fermes piscicoles \u00e2\u201d\u20ac ; des abattoirs industriels, des usines \u00e0 d\u00e9couper dans lesquelles des hommes et des femmes travaillent dans des conditions de travail tr\u00e8s p\u00e9nibles pour des salaires de mis\u00e8re selon la \u00ab logique \u00bb absurde du travail en mode capitaliste. La prise de conscience va croissante sur ces d\u00e9rives et des articles en t\u00e9moignent (7 ; 8). Avez-vous crois\u00e9 sur une route un camion avec des cochons \u00e9touff\u00e9s, allant \u00e0 l\u2019abattoir, leurs groins \u00e9cras\u00e9s sur des grillages ? Avez-vous vu ces tapis roulants o\u00f9 des poussins tombent dans des paniers avant d\u2019\u00eatre mis en batterie ? Et maintenant les vaches usin\u00e9es ? De quelle folie sommes-nous envahi ?<\/p>\n

En d\u2019autres temps, en d\u2019autres lieux, ce fut diff\u00e9rent. Contemplons un autel romain en marbre (9) : la sculpture montre un sacrifice de trois animaux. Ce message venant de l\u2019Antiquit\u00e9 nous rappelle que les hommes pouvaient avoir une attitude diff\u00e9rente envers les animaux qu\u2019ils allaient tuer \u2013 dans ce cas un sacrifice, ce qui n\u2019est \u00e9videmment pas repr\u00e9sentatif de tout l\u2019abattage \u00e0 Rome. Toutefois pour bien des cultures et civilisations, il n\u2019\u00e9tait pas anodin de tuer une vache ou tout autre animal. Et sans remonter si loin dans le temps, que nous racontent ces tableaux du XIXe si\u00e8cle au mus\u00e9e d\u2019Orsay de Paris o\u00f9 l\u2019on peut contempler vaches et b\u0153ufs,… les vaches de Bonheur (10)?<\/p>\n

\nAujourd\u2019hui il n\u2019y a plus de limites pour l\u2019agro-industrie dans sa course folle au profit, \u00e0 sa financiarisation. \u00c9videmment on devrait se rappeler de la crise de \u00abla vache folle \u00bb qui aurait d\u00fb \u00eatre appel\u00e9 la crise de \u00ab l\u2019homme fou \u00bb : rendre des herbivores carnivores en recyclant des farines animales et ensuite pour encore accro\u00eetre la profitabilit\u00e9, baisser la temp\u00e9rature de transformation de ces farines ce qui n\u2019\u00e9liminait plus les prions pathog\u00e8nes. D\u00e9j\u00e0 de l\u2019histoire ancienne ; on a pris des mesures\u2026 Mais plus r\u00e9cemment, un cas paraissant par contraste plus anecdotique, illustre cette logique morbide de la marchandisation illimit\u00e9e. Pour obtenir des steaks go\u00fbteux, de la viande sans graisse, une s\u00e9lection naturelle en r\u00e9v\u00e9lant le g\u00e8ne de l\u2019hypertrophie musculaire a cr\u00e9\u00e9\u00a0la vache XXL, BBB (Blanc, Bleu, Belge)<\/a>. \u00c7a repr\u00e9sente 85 % du march\u00e9 belge et les autres suivront certainement\u2026 Ces bovins ont des masses musculeuses \u00e9normes, disproportionn\u00e9es ; c\u2019est de la \u00ab viande sur patte \u00bb. Par contre cette \u00ab nouvelle race \u00bb ne peut survivre par elle-m\u00eame car les veaux sont trop gros pour na\u00eetre de leur m\u00e8re BBB par la voie naturelle ! La \u00ab solution \u00bb est tout simplement d\u2019implanter le f\u0153tus dans une vache de moindre qualit\u00e9, une Holstein, et de pratiquer une c\u00e9sarienne pour r\u00e9cup\u00e9rer le veau BBB \u00e0 terme : \u00ab\u00a0elles subissent jusqu’\u00e0 dix c\u00e9sariennes avant de partir \u00e0 l’abattoir<\/em>\u00a0\u00bb. Est-ce acceptable ?<\/p>\n

Revenons sur le \u00ab plancher des vaches \u00bb comme disent les marins. Pour ressentir notre lien ancestral avec les bovins, il suffit de se promener dans les pi\u00e9monts pyr\u00e9n\u00e9ens et d\u2019entendre le bruit des cloches et des meuglements rassurants d\u2019un troupeau de vaches, ou encore, dans la campagne normande, d\u2019\u00e9changer des regards avec ces b\u00eates attachantes et si curieuses\u2026 Peut-on aimer les vaches et le r\u00f4ti de b\u0153uf ou, plus g\u00e9n\u00e9ralement, les animaux et leur viande ? Contradiction ? Oui et non. Nous sommes omnivores, pour la plupart d\u2019entre nous, mais il est l\u00e9gitime \u2013 indispensable selon moi \u2013 de s\u2019opposer \u00e0 cette industrialisation dont le but est une course sans fin \u00e0 l\u2019accroissement des profits hors de toute autre consid\u00e9ration (\u00e9cologie, sant\u00e9, bien-\u00eatre etc.) et dont la cons\u00e9quence pratique est une d\u00e9gradation croissante des conditions de vie des animaux \u2013 et des hommes.<\/p>\n

\nCe Consommateur-roi, au nom de qui des fortunes en publicit\u00e9 et marketing sont d\u00e9pens\u00e9s, est suppos\u00e9 vouloir de la qualit\u00e9 \u2013 mais syst\u00e9matiquement au plus bas prix… Il a d\u00e9couvert (et vite oubli\u00e9) au hasard d\u2019un scandale sur des lasagnes qu\u2019il est habituel qu\u2019un trader bas\u00e9 \u00e0 Chypre ach\u00e8te de la viande en Roumanie pour un abattoir fran\u00e7ais et encore, en oubliant le r\u00f4le d\u2019un interm\u00e9diaire aux Pays-Bas. Le probl\u00e8me qui semblait le plus indigner les gens, ce n\u2019\u00e9tait pas ce circuit absurde et d\u00e9lirant \u2013 un vrai circuit financier comme souvent \u00e0 la limite de la fraude \u2013 non, c\u2019\u00e9tait une tromperie sur le type de viande vendue. Ce consommateur \u00e9clair\u00e9 refuse \u00e0 juste titre des hormones dans son veau, des antibiotiques dans ses viandes, des additifs inutiles et toutes les saloperies qu\u2019il doit avaler sans trop savoir, ou vouloir savoir, mais que pense-t-il des mati\u00e8res premi\u00e8res : les animaux ?<\/p>\n

La condition des animaux se r\u00e9sume dans les m\u00e9dias \u00e0 quelques informations marquantes pour cacher l\u2019essentiel : un sale type qui jette un petit chat sur un mur (et c\u2019est inf\u00e2me !) ; un d\u00e9bat sur la cruaut\u00e9 des corridas (mais qu\u2019en est-il en si l\u2019on compare aux pratiques scandaleuses, autoris\u00e9es et cach\u00e9es ?)\u2026 En effet les images sur les abattoirs sont pratiquement interdites. Je cite : \u00ab\u00a0Voil\u00e0 pourquoi, dans nos soci\u00e9t\u00e9s de plus en plus transparentes, la condition des b\u00eates \u00ab de rente \u00bb est un secret. Les journalistes peuvent faire une plong\u00e9e dans un sous-marin nucl\u00e9aire, pas dans les usines \u00e0 viande ! Comme le reconna\u00eet un ancien cadre de l’\u00e9levage porcin : \u00a0\u00bbsi ces usines avaient des vitres, tout le monde serait v\u00e9g\u00e9tarien !\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0\u00bb. (7) En plus de l\u2019omerta \u00e9voqu\u00e9e, un obstacle suppl\u00e9mentaire et crucial est que, comme dans tous domaines, \u00ab\u00a0l\u2019on ne croit pas \u00e0 ce que l\u2019on sait<\/span>\u00a0\u00bb, et dans ce domaine, il est particuli\u00e8rement p\u00e9nible de savoir. Voulons-nous vraiment savoir ce que nous achetons : de la viande et de la souffrance ?<\/p>\n

\nMalgr\u00e9 tout, sur Internet sont apparues des images vol\u00e9es avec cette violence insupportable d\u00e9crite dans les articles cit\u00e9s : des animaux mal anesth\u00e9si\u00e9s, pendus \u00e0 des crochets par leurs pattes, l\u2019\u0153il terroris\u00e9, sentant l\u2019odeur de la mort de ceux qui les ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9s. Autrefois dans les fermes il \u00e9tait connu que le cochon, comprenant ce qui allait lui arriver, poussait des cris per\u00e7ants. Et le b\u0153uf qui recevait un coup de massue entre les cornes n\u2019\u00e9tait pas anesth\u00e9si\u00e9 auparavant ; certes ce n\u2019\u00e9tait pas un monde tendre. Mais ils y passaient vite, sans cruaut\u00e9 inutile, sans \u00eatre devenu un objet pr\u00eat \u00e0 \u00eatre transform\u00e9 en morceaux vendus en barquettes plastiques pellicul\u00e9es. La vie est cruelle pour les herbivores et la cha\u00eene des pr\u00e9dateurs leur est implacable ; nous en sommes le sommet ind\u00e9niable, pour le meilleur (il vaut mieux manger qu\u2019\u00eatre mang\u00e9) et pour le pire (par exemple la concentration du mercure dans les poissons de Minamata et ses cons\u00e9quences tragiques).<\/p>\n

Comment se nourrir ? Cette question de l\u2019\u00e9levage des animaux \u00e0 consommer ne rel\u00e8verait-elle pas, elle aussi, de questions essentielles \u00e0 traiter en amont et pas seulement en aval ? En effet pour traiter \u00ab en aval \u00bb, en cherchant \u00e0 am\u00e9liorer les conditions de vie d\u2019\u00e9levage, il est possible de r\u00e9glementer (cf. surfaces plus grandes impos\u00e9es par l\u2019EU pour les poules pondeuses), chercher des m\u00e9thodes d\u2019abattage plus douces, r\u00e9duire les \u00e9levages porcins polluants\u2026 Mais les solutions \u00ab en amont \u00bb ont le grand avantage de pouvoir s\u2019articuler avec des changements plus fondamentaux car ils contribueraient \u00e0 lutter contre la marchandisation universelle, y compris celle du vivant, par des comportements nouveaux : alimentation plus locale et saisonni\u00e8re, bien moins carn\u00e9e, fin des \u00e9normes gaspillages li\u00e9s en partie \u00e0 la grande distribution, int\u00e9gration agriculture-\u00e9levage (11), changement de nos habitudes alimentaires, avec l\u2019assentiment de tous, sans diminuer en rien notre p\u00e9ch\u00e9 de gourmandise mais avec une qualit\u00e9 et une s\u00e9curit\u00e9 am\u00e9lior\u00e9es.<\/p>\n

\nL\u2019homme, un \u00ab mammif\u00e8re colonisateur opportuniste \u00bb, a parachev\u00e9 sa domination de la Terre mais il sera \u00ab forc\u00e9 de changer [de strat\u00e9gie] pour en avoir atteint les limites \u00bb (12). En effet on connait aujourd\u2019hui les cons\u00e9quences de ce r\u00e8gne absolu du \u00ab Ma\u00eetre et Possesseur de la Nature \u00bb (13), en particulier sur une grande partie de la biosph\u00e8re : du\u00a0plancton<\/a>\u00a0aux baleines en passant par les abeilles et les tigres\u2026 Repenser fondamentalement notre relation avec les animaux \u2013 y compris \u00ab domestiques \u00bb \u2013 est une question qui peut sembler moins prioritaire parmi tant d\u2019autres urgences, toutefois, c\u2019est un des probl\u00e8mes \u00e0 r\u00e9soudre pour assurer notre destin \u00e0 long terme sur cette plan\u00e8te \u2013 celle-l\u00e0 m\u00eame sur laquelle les vaches, avec tous les animaux, ont le droit de ne plus \u00eatre nos objets et le droit \u00e0 leur \u00ab bien-\u00eatre \u00bb. Et les humains y seraient vachement mieux.<\/p>\n

=================<\/p>\n

(1) \u2013 On Line Etymology Dictionnary :\u00a0Meat<\/a>
\nNoter que le sens ancien est conserv\u00e9 en anglais litt\u00e9raire par exemple dans l\u2019expression \u00ab\u00a0meat and drink<\/em>\u00a0\u00bb. Il est amusant de constater que l\u2019on dit famili\u00e8rement \u00ab gagner son bifteck \u00bb pour gagner sa vie (et non plus son pain) ce qui confirme l\u2019importance de la viande comme aliment : cf.\u00a0Classes lexicales<\/a><\/p>\n

(2) \u2013 Jared DIAMOND, \u00ab Le troisi\u00e8me chimpanz\u00e9, Essai sur l\u2019\u00e9volution et l\u2019avenir de l\u2019animal humain \u00bb, NRF, Gallimard, 2000.<\/p>\n

(3) \u2013 Anthony STUART, \u00ab L\u2019extinction des grands mammif\u00e8res \u2013 le r\u00f4le possible des chasseurs du n\u00e9olithique \u00bb, Dossier Pour la Science, N\u00b043.<\/p>\n

(4) \u2013 Pour La Science N\u00b0 438, \u00ab Les d\u00e9buts europ\u00e9ens de la production laiti\u00e8re \u00bb par M. Roffet-Salque er R. Evershed, pp 48-54<\/p>\n

(5) \u2013\u00a0\u00a0X. Beulin, le Cr\u00e9sus du terroir-caisse<\/a><\/p>\n

(6) \u2013 Plus d\u2019informations sur les \u00ab fermes \u00e0 mille vaches \u00bb :\u00a0Enqu\u00eate du Monde \u00ab\u00a0les fermes \u00e0 mille vaches\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n

(7) \u2013\u00a0Qui entend les b\u00eates souffrir?<\/a>\u00a0Citations :
\n\u00ab Ce qu’Elisabeth de Fontenay professe depuis des ann\u00e9es trouve soudain un \u00e9cho. \u00abOui, il se passe quelque chose, confirme-t-elle. Dans la soci\u00e9t\u00e9 et chez les intellectuels, qui d\u00e9couvrent que Derrida s’int\u00e9ressait \u00e0 la question : \u00ab\u00a0L’animal nous regarde. Et penser commence par l\u00e0\u00a0\u00bb, \u00e9crivait-il dans L’animal que donc je suis (Galil\u00e9e), livre posthume. Le tournant co\u00efncide avec le succ\u00e8s de<\/em>\u00a0Faut-il manger des animaux ? (Points), de Jonathan Foer, et sa position conciliante :<\/em>\u00a0mangez de la viande si vous aimez, mais souciez-vous de ce qu’a v\u00e9cu la b\u00eate.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab Le beau roman d’Isabelle Sorrente, 180 jours (Latt\u00e8s),\u00a0qui a pour cadre une porcherie automatis\u00e9e (900 truies, 24 000 porcs produits par an, pour six employ\u00e9s) puant l’ammoniac, o\u00f9 la lumi\u00e8re du jour ne p\u00e9n\u00e8tre jamais et o\u00f9 il n’est pas rentable d’achever les \u00ab crevards<\/em>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

(8) \u2013\u00a0\u00a0Faut-il encore manger de la viande?<\/a><\/p>\n

(9) \u2013 Double procession convergeant vers deux autels. Il s’agit d’un double suov\u00e9taurile (sacrifice d’un porc, d’un mouton et d’un taureau) offert au dieu Mars\"\"<\/a><\/p>\n

(10) \u2013 Trois vaches rousses par Rosa Bonheur<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

(11) \u2013 voir des propositions sur le site \u00ab\u00a0Agronomes et V\u00e9t\u00e9rinaires Sans Fronti\u00e8res<\/a>\u00a0; cf.\u00a0blogrol<\/em>l de ce blog<\/p>\n

(12) \u2013 Paul JORION, Mis\u00e8re de la pens\u00e9e \u00e9conomique, Fayard, 2012, pp 64-70<\/p>\n

(13) \u2013 Expression de R. Descartes, cit\u00e9e souvent de fa\u00e7on incompl\u00e8te, car \u00eatre ma\u00eetre, c\u2019est \u00eatre \u00e9galement responsable\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Billet invit\u00e9<\/p>\n<\/blockquote>\n

Dans son billet, \u00ab\u00a0\u00a0La religion des boeufs<\/a>\u00a0\u00bb,Jean-Claude Balbot tire une belle le\u00e7on morale d\u2019apparence paradoxale : \u00ab\u00a0se comporter en buffle<\/em>\u00a0\u00bb. A sa suite, on pourrait ajouter : \u00ab\u2026\u00a0et respecter les vaches<\/em>\u00a0\u00bb. Mais faisons auparavant quelques d\u00e9tours.
Les humains, comme les primates, […]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2700],"tags":[],"class_list":["post-65679","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-encyclopedie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65679"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65682,"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65679\/revisions\/65682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}