{"id":68137,"date":"2014-08-18T00:20:41","date_gmt":"2014-08-17T22:20:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/?p=68137"},"modified":"2014-08-18T10:49:31","modified_gmt":"2014-08-18T08:49:31","slug":"linconscient-ingenieur-du-sel-par-arnaud-castex","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pauljorion.com\/blog\/2014\/08\/18\/linconscient-ingenieur-du-sel-par-arnaud-castex\/","title":{"rendered":"Le paludier : L’inconscient ing\u00e9nieur du sel<\/b>, par Arnaud Castex"},"content":{"rendered":"

Billet invit\u00e9. \u00c0 propos de \u00ab\u00a0La transmission des savoirs\u00a0\u00bb, \u00e0 B\u00e9cherel, le 19 avril 2014<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Lors de son expos\u00e9 \u00e0 B\u00e9cherel, Paul Jorion nous fait d\u00e9couvrir la complexit\u00e9 du m\u00e9tier de paludier et plus particuli\u00e8rement, son apprentissage.<\/p>\n

J’avoue que la proposition du p\u00e8se-sel<\/em> m\u2019a interpell\u00e9 car elle sous-estime tout de m\u00eame grossi\u00e8rement la complexit\u00e9 du probl\u00e8me. Elle ne concerne que la r\u00e9action de cristallisation elle-m\u00eame et le gradient moteur de celle-ci (\u00e0 savoir la concentration d’une saumure). Cette \u00ab\u00a0solution\u00a0\u00bb fait l’impasse sur la dynamique de l’installation concern\u00e9e et les moyens \u00e0 disposition des exploitants.<\/p>\n

En fait le paludier r\u00e9alise un v\u00e9ritable travail d’ing\u00e9nierie, cach\u00e9 par l’apparente simplicit\u00e9 des choses et bien entendu l’absence de conceptualisation. Simplicit\u00e9 du produit tout d\u2019abord, aujourd\u2019hui qui peut s’\u00e9tonner d’avoir du sel sur sa table alors qu’il fut une monnaie du fait de sa raret\u00e9. Simplicit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re (de l’eau de mer, dont la composition n’est pas si \u00ab\u00a0simple\u00a0\u00bb), simplicit\u00e9 du principe d’obtention (la concentration et la cristallisation par \u00e9vaporation de l’eau \u00e0 l’air libre), simplicit\u00e9 des installations (des \u00e9tendues d’eau inertes).<\/p>\n

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Or le paludier effectue ce que l’on appelle en g\u00e9nie chimique (chemical engineering<\/em>) une s\u00e9paration s\u00e9lective, du sel (chlorure de sodium principalement) des autres constituants de l’eau de mer (mati\u00e8res organiques et min\u00e9rales valoris\u00e9es ou non).<\/p>\n

Le paludier doit faire fonctionner une installation industrielle de plusieurs r\u00e9acteurs de cristallisation (les \u0153illets) dont chacun est tr\u00e8s sp\u00e9cifique (on verra pourquoi plus loin), et ce \u00e0 basse intensit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et capitalistique : sans automatisation, sans mesure \u00ab\u00a0en temps r\u00e9el\u00a0\u00bb des flux de mati\u00e8res et des param\u00e8tres (composition des saumures aux points de l’installation) avec peu de main-d’\u0153uvre.<\/p>\n

Chaque \u0153illet fonctionne \u00e9videmment suivant les m\u00eames principes physiques (thermodynamique, m\u00e9canique des fluides, chimie) dont le principal est l’\u00e9vaporation de l’eau par \u00e9change de chaleur avec le milieu ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Pourquoi sont-ils si sp\u00e9cifiques comme nous l’explique Paul Jorion? Leur sp\u00e9cificit\u00e9 provient essentiellement de deux choses : la g\u00e9om\u00e9trie de l’\u0153illet et le caract\u00e8re chaotique du milieu r\u00e9actionnel (surface de l’\u0153illet).<\/p>\n

L’\u0153illet a une surface importante et une faible profondeur (rapport de 50-100 environ entre la longueur de l’\u0153illet et sa profondeur). La surface importante permet de maximiser l’\u00e9change de chaleur et donc l’\u00e9vaporation de l’eau, ce qui facilite la concentration et la d\u00e9cantation des mati\u00e8res (dont les cristaux de sel dans les \u0153illets). La faible profondeur rendra en revanche l’agitation du milieu r\u00e9actionnel tr\u00e8s sensible m\u00eame pour des vents faibles et cela avec des conditions a\u00e9rauliques chaotiques (dans le temps et dans l\u2019espace du marais salant) rendant al\u00e9atoire la d\u00e9termination d’un r\u00e9gime continu. Mais surtout le r\u00e9gime de chaque \u0153illet sera tr\u00e8s sp\u00e9cifique, en instantan\u00e9, mais aussi sur le long terme. Comme l’explique Paul Jorion, chaque \u0153illet a un r\u00e9gime de production propre : bilan mati\u00e8re des quantit\u00e9s produites, et r\u00e9gime de maintenance (encrassement, envasement…).<\/p>\n

Au passage on peut pr\u00e9ciser que l\u2019approche du p\u00e8se-sel correspond plut\u00f4t \u00e0 une d\u00e9marche ou on va ma\u00eetriser la dynamique des syst\u00e8mes, c\u2019est-\u00e0-dire dans des syst\u00e8mes industriels non \u00ab\u00a0chaotiques\u00a0\u00bb con\u00e7us pour op\u00e9rer dans des conditions de variabilit\u00e9 tr\u00e8s r\u00e9duites. Et ce, de telle sorte \u00e0 atteindre un r\u00e9gime continu, semi-continu ou \u00e0 tout le moins r\u00e9p\u00e9table (par lot\/campagne de production).<\/p>\n

Dans le cas du paludier, int\u00e9grer l’ensemble des facteurs intervenants serait-il possible \u00ab\u00a0scientifiquement\u00a0\u00bb ? Pour le savoir il faudrait au moins essayer moyennant : instrumenter, mesurer en temps r\u00e9els sur plusieurs saisons tous les param\u00e8tres op\u00e9ratoires, recueillir les donn\u00e9es de production et de maintenance et enfin mouliner tout \u00e7a avec un puissant serveur. Enfin rappelons que la solution doit \u00eatre compatible avec la structure humaine d\u2019une exploitation de marais salant.<\/p>\n

Un paludier aura-t-il les ressources pour tenter la mod\u00e9lisation de son exploitation de la sorte ?<\/p>\n

Le travail de Paul Jorion et Genevi\u00e8ve Delbos (La transmission des savoirs<\/a>, 1984), montre que oui, \u00e0 certaines conditions. Notamment de consacrer plusieurs ann\u00e9es \u00e0 l’observation simple du fonctionnement du marais et \u00e0 l’apprentissage par \u00ab\u00a0suppl\u00e9ment\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0compl\u00e9ment\u00a0\u00bb. La mod\u00e9lisation des param\u00e8tres physiques discrets ne sera pas forc\u00e9ment connue du paludier, en revanche, des param\u00e8tres macroscopiques seront anticip\u00e9s globalement correctement ce qui assurera la viabilit\u00e9 \u00e9conomique de l’exploitation.<\/p>\n

L’esprit humain arrive donc de fa\u00e7on inconsciente \u00e0 une mod\u00e9lisation d’un syst\u00e8me complexe et la ma\u00eetrise de la conduite de celui-ci. Le tout dans un milieu hautement corrosif, en consommant peu d’\u00e9nergie fossile, en assurant la transmission de son savoir sans faire de mal \u00e0 son prochain.<\/p>\n

Le paludier nous redonne donc confiance dans notre condition humaine sur bien des aspects et les robots ont de quoi bien se tenir ( \ud83d\ude00 ).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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